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                                資訊中心

                                安琳咖啡文化院 課程表(2021年11月-12月)

                                安琳咖啡文化院 課程表(2021年1

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                                安琳咖啡|烘焙課程及SCA認證

                                發布人:咖啡培訓   發布日期:[2019-05-05]   
                                咖啡培訓

                                咨詢電話:0532-55719600
                                咨詢微信:aeleen0709
                                學院地址:青島市嶗山區東海東路60號極地海洋世界酒吧街56-4

                                第一:安琳精品烘焙課程


                                安琳精品烘焙課程

                                8節課,3小時/節,4-8人;
                                課程6000元/人,SCA中級咖啡師認證考試1500元/人;

                                1.烘焙的基礎知識1 烘焙機的選擇;快烘慢烘的特點;烘焙過程中的物理變化。
                                 
                                2.烘焙的基礎知識2 咖啡生豆;杯測方法;熱量的傳遞方式;烘焙度。
                                 
                                3.烘焙過程中的化學反應 脫水反應--水在烘焙過程中起的作用;焦糖化反應/梅納反應的定義
                                 
                                4.烘焙曲線的設計 影響烘焙設計的因素;烘焙設計;實際烘焙(常用的幾種烘焙曲線)
                                 
                                5.缺陷烘焙與烘焙管理 烘焙機的維護、管理;熟豆的保管;缺陷烘焙實際操作--6種
                                 
                                6.單品烘焙與拼配烘焙 非洲、中美、南美、亞洲產地烘焙;拼配的理論和實操
                                 

                                第二:安琳烘焙大師課程


                                咖啡培訓-安琳烘焙大師課程

                                8節課,3小時/節,4-8人;
                                課程11800元/人,SCA中級咖啡師認證考試2500元/人;

                                1.生豆的分析  生豆各成分,不同種類,胚芽。
                                 
                                2.不同發展時間的分析  發展率,豆粉與豆表差值
                                 
                                3.各化學反應的分析 梅納反應、焦糖反應、水解反應、熱解反應等
                                 
                                4.各酸性物質的分析 檸檬酸、蘋果酸、乳酸、醋酸、綠原酸、胡蘿卜堿酸等
                                 
                                5.香氣類別的分析 烘焙中的香氣分析
                                 
                                6.烘焙工廠的管理與運營
                                 
                                7.不同意式咖啡與soe烘焙 店面用、各種比賽用


                                 
                                咖啡培訓
                                安琳咖啡培訓機構

                                咖啡培訓



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