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3月|跟安老師一起喝懂咖啡
發布人：咖啡培訓 發布日期：[2021-03-03]
買咖啡只會看品牌？
經常喝咖啡卻不知道喝的是什么？
花高價買豆子卻喝不有什么區別？
柑橘，花香，黑巧，焦糖...真的在咖啡里出現過？
安老師的感官課帶你重新認識咖啡
集評審長與教育官經驗于一身
中國首位SCA認證資深考官
中國咖啡師總決賽感官評委/評審長
中國沖煮總決賽評委/評審長
ACE認證杯測員
青島咖啡協會副會長
2011年-2017年中國CBC評委/裁判長
2015年CBRC沖煮大賽中國區評審長
2016年世界聞香瓶大賽發起人
IGCA國際金牌大賽總裁判長
中國咖啡聯盟沖煮總決賽評委
集評審長與教育官經驗于一身
20余年精華傾囊相授
跟這樣權威老師學習才是站在巨人肩膀
3月初中高級感官課程連報更有
79折優惠
你確定想錯過嗎？
初中級感官課程計劃
01
基礎感官杯測概論
規范杯測流程示范
感官測試杯測（3組）
感官體系與3角杯測2
三角杯測練習
（加工，產區，烘焙度，品質特點）
三角杯測應用
02
基本味覺訓練
酸、苦味道強度辨別
聞香瓶訓練與測試
強度與質量辨別與杯測描述
（酸與甜）
咖啡中有機酸種類與特點3
咖啡中有機酸辨別訓練
三角杯測測試有機酸5組
杯測咖啡尋找有機酸及酸的描述
03
杯測應用與風味因素4
咖啡風味類別
杯測描述咖啡風味
SCA杯測評分表講解5
SCA杯測打分討論
理論考試講解
04
理論考試
考核1-味覺
考核2-3角杯測
考核3-聞香瓶
考核4-強度與質量辨別
結業
高級感官課程計劃
01
杯測概論，感官體系，風味－ppt
風味類型辨別杯測（分類）
同類型風味之間辨別（3角杯測）
SCA評分標準風味打分－（評語和分數）
味覺訓練
烘焙與感官分析應用
烘焙度與烘焙曲線的杯測
品控烘焙杯測應用
02
有機酸理論講解ppt
有機酸特點感官分析與訓練
咖啡中有機酸的識別訓練1（三角杯測）
有機酸考核訓練
杯測分析咖啡中酸的描述
以及判斷酸的種類
SCA評分表評價酸-生豆部分
評價分析烘焙與飲品中的酸
余味與口感的描述與評價
SCA表格打分7項
03
產地杯測-水洗組
討論
產地杯測－日曬組
討論
意式咖啡評價
WBC
拼配咖啡評價
沖煮咖啡感官評價
烘焙比賽感官評價
理論筆試講解
04
筆試
杯測溶液考核1
杯測風味考核2
聞香瓶考核
評分表杯測考核
總結課程
結業拍照
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