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                                資訊中心

                                安琳咖啡文化院 課程表(2021年11月-12月)

                                安琳咖啡文化院 課程表(2021年1

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                                3月|跟安老師一起喝懂咖啡

                                發布人:咖啡培訓   發布日期:[2021-03-03]   


                                買咖啡只會看品牌?
                                 
                                經常喝咖啡卻不知道喝的是什么?
                                 
                                花高價買豆子卻喝不有什么區別?
                                 
                                柑橘,花香,黑巧,焦糖...真的在咖啡里出現過?
                                 
                                安老師的感官課帶你重新認識咖啡



                                中國首位SCA認證資深考官
                                 
                                中國咖啡師總決賽感官評委/評審長
                                 
                                中國沖煮總決賽評委/評審長
                                 
                                ACE認證杯測員
                                 
                                青島咖啡協會副會長
                                 
                                2011年-2017年中國CBC評委/裁判長
                                 
                                2015年CBRC沖煮大賽中國區評審長
                                 
                                2016年世界聞香瓶大賽發起人
                                 
                                IGCA國際金牌大賽總裁判長
                                 
                                中國咖啡聯盟沖煮總決賽評委
                                 
                                咖啡培訓課程

                                集評審長與教育官經驗于一身
                                 
                                20余年精華傾囊相授
                                 
                                跟這樣權威老師學習才是站在巨人肩膀
                                 
                                3月初中高級感官課程連報更有
                                 
                                79折優惠
                                 
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                                初中級感官課程計劃
                                 
                                01
                                 
                                基礎感官杯測概論
                                 
                                規范杯測流程示范
                                 
                                感官測試杯測(3組)
                                 
                                感官體系與3角杯測2
                                 
                                三角杯測練習
                                (加工,產區,烘焙度,品質特點)    
                                 
                                三角杯測應用    
                                 
                                02
                                 
                                基本味覺訓練
                                 
                                酸、苦味道強度辨別
                                 
                                聞香瓶訓練與測試
                                 
                                強度與質量辨別與杯測描述
                                (酸與甜)
                                 
                                咖啡中有機酸種類與特點3
                                 
                                咖啡中有機酸辨別訓練
                                 
                                三角杯測測試有機酸5組
                                 
                                杯測咖啡尋找有機酸及酸的描述
                                 
                                03
                                 
                                杯測應用與風味因素4
                                 
                                咖啡風味類別
                                 
                                杯測描述咖啡風味
                                 
                                SCA杯測評分表講解5
                                 
                                SCA杯測打分討論
                                 
                                理論考試講解
                                 
                                04
                                 
                                理論考試
                                 
                                考核1-味覺
                                 
                                考核2-3角杯測
                                 
                                考核3-聞香瓶
                                 
                                考核4-強度與質量辨別
                                 
                                結業

                                青島咖啡專業培訓

                                 
                                高級感官課程計劃
                                 
                                01
                                 
                                杯測概論,感官體系,風味-ppt    
                                 
                                風味類型辨別杯測(分類)    
                                 
                                同類型風味之間辨別(3角杯測)    
                                 
                                SCA評分標準風味打分-(評語和分數)    
                                 
                                味覺訓練    
                                 
                                烘焙與感官分析應用    
                                 
                                烘焙度與烘焙曲線的杯測    
                                 
                                品控烘焙杯測應用    
                                 
                                02
                                 
                                有機酸理論講解ppt 
                                 
                                有機酸特點感官分析與訓練    
                                 
                                咖啡中有機酸的識別訓練1(三角杯測)   
                                 
                                有機酸考核訓練
                                 
                                杯測分析咖啡中酸的描述
                                以及判斷酸的種類
                                 
                                SCA評分表評價酸-生豆部分
                                 
                                評價分析烘焙與飲品中的酸
                                 
                                余味與口感的描述與評價
                                 
                                SCA表格打分7項
                                 
                                03
                                 
                                產地杯測-水洗組
                                 
                                討論
                                 
                                產地杯測-日曬組
                                 
                                討論
                                 
                                意式咖啡評價
                                WBC
                                拼配咖啡評價
                                 
                                沖煮咖啡感官評價
                                烘焙比賽感官評價
                                 
                                理論筆試講解
                                 
                                04
                                 
                                筆試
                                 
                                杯測溶液考核1
                                 
                                杯測風味考核2
                                 
                                聞香瓶考核
                                 
                                評分表杯測考核
                                 
                                總結課程
                                 
                                結業拍照




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